Tokrat sem pripravila POLNJENE DATLJE Z ARAŠIDOVIM MASLOM, sestavine zadostujejo za 4 osebe.

SESTAVINE:

• 16 datljev
• arašidovo maslo za nadev
• 100g čokolade za kuhanje za preliv
• 20g kokosovega masla za preliv
• kokosova moka, grobo sesekljani neslani arašidi, praženi lešniki ali mandlji za posip

POSTOPEK:

Izberem suhe datlje brez koščic, lahko pa kupite tudi s koščicami in jih potem sami odstranite z nožem.

Za nadev uporabim arašidovo maslo (3 pesti arašidov, 2 žlici kokosove maščobe, sol, 1 žlica medu ali rjavega sladkorja - ki sem ga pripravila po receptu iz prejšnjega bloga). S čajno žličko arašidovo maslo nadevam sredico posameznega datlja. Za lažje namakanje potem v raztopljeno čokolado in serviranje, v vsak nadevan datelj lahko zabodete zobotrebec. V posodi, nad vodno kopeljo, raztopim čokolado za kuhanje in kokosovo maščobo. Včasih uporabim tudi pravo čokolado z vsaj 75% deležem kakava. S pravo čokolado omilim sladkobo suhih datljev. Napolnjene datlje pomočim v topljeni čokoladi, jih povaljam v kokosovi moki, grobo mletih praženih neslanih arašidih, grobo mletih praženih lešnikih ali v grobo mletih praženih mandljih. Datlje napolnjene z arašidovim maslom, prelite s čokolado in posute z oreščki polagam na pladenj. Pred serviranjem pladenj za nekaj časa postavim v hladilnik.

Sladica je primerna tudi za vegane, športnike in tiste, ki prisegate na zdravo prehrano.

Prijetno sladkanje!

Dan je priporočljivo začeti z zajtrkom in za zdrav zajtrk običajno izberem polnozrnati kruh, kašo ali kosmiče, ki poskrbijo za zadostno raven energije. Dodam mleko ali jogurt, med ter zajtrk obogatim s svežo zelenjavo ali sadjem, ki telesu zagotovijo dovolj mineralov in vitaminov. Tudi oreščki in semena v prehrani zagotavljajo dodatno energijo, pripomorejo k tvorjenju mišic, ohranjajo sitost ter uravnavajo krvni sladkor. S primernim prvim obrokom poskrbim, da me ne doleti "volčja lakota" ravno pred pomembnim sestankom v službi.

Zbrala sem nekaj idej za okusne in polnovredne zajtrke z dodanimi oreščki in semeni, ki bodo zagotovo zadovoljili vaše brbončice in nasitile želodčke: 

• V shrambi imam za zajtrk na voljo domačo jagodno marmelado, arašidovo maslo, domačo lešnikovo "Nutelo", ampak najraje zajtrkujem pečena jajca na oljčnem olju z dodanimi sončničnimi ali bučnimi semeni. Telesu tako zagotovim energijo za spopad z dnevnim stresom.

• Odlična izbira so semena, oreščki, jogurt in sveže sadje. Izberem si borovnice, ker lahko uporabim tudi zmrznjene ali liofilizirane borovnice. V jogurt dodam še sesekljana mandljeva jedrca ali sesekljane pražene lešnike ter chia semena.

• Proseno kašo z brusnicami ali rozinami in orehi si za zajtrk lahko skuham že zvečer. Jed je primerna tudi za vegane. Ker sem občutljiva na laktozo običajno uporabim rastlinsko mleko (riževo, sojino, ovseno, lahko tudi kravje mleko brez laktoze...). Večkrat pa si jo preprosto skuham kar v vodi. Oprano proseno kašo stresem v rahlo osoljen krop. Kuham približno 15 - 20 min, oziroma preizkusim mehkobo prosa. Skuhani kaši odlijem odvečno tekočino, posujem z brusnicami ali rozinami za sladkobo in orehi za okus in hrustljavost.

Všeč mi je, ker je kaša odličnega okusa tudi hladna. Zato si jo večkrat za malico vzamem tudi v službo.

• Polno vitaminov že pri zajtrku dobim s sadno solato, ki jo zmešam s kefirjem ali jogurtom, dodam malo limoninega soka in sesekljane orehe. Uporabim na kocke narezano jabolko, pomarančo, razpolovljeno grozdje, banano, oziroma sadje, ki ga imam trenutno doma. Najboljša je pripravljena sveža.

• Suho sadje po izbiri (jabolčni ali hruška suhi krhlji, marelice, brusnice, datlji, ...) narežem na kocke, dodam jogurt in chia semena zmešam in pustim par minut, da chia semena nabreknejo. Tak zajtrk me napolni z energijo in nasiti,  da lažje počakam na malico.

• Polnozrnato žemljo ali kruh namažem s sirnim namazom, zmešanim z žlico bučnega olja in s sesekljanimi bučnimi semeni. Uporabim tudi rahlo pikantna bučna semena s čilijem in rdečo papriko v prahu. Namaz začinim še s soljo in poprom. Dodam še svežo zelenjavo (paradižnik ali papriko...).

Pripravljen namaz shranim v zaprti posodi in v hladilniku še cel teden. Običajno ga seveda že prvi dan zmanjka.

• Kljub obilnemu zajtrku me včasih pred malico popade lakota. Takrat mi pašejo oreščki z dodanimi suhimi brusnicami. Od oreščkov si največkrat izberem mandlje.

S kakšnim zajtrkom pa vi začnete dan?

SESTAVINE:

• 4 jajca
• 230g - 280g sladkorja
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja
• 1 žlička naribane pomarančne lupine
• 120g zmehčanega masla
• 100g praženih lešnikov
• 10 žlic mleka
• 3 žlice olja
• 280g moke
• 1 pecilni prašek
• 1 - 2 žlici kakava v prahu
• 2 žlici ruma, vode ali mleka

PRELIV:

• 100g čokolade za kuhanje
• 1dl tekoče sladke smetane

POSIP:

• 50g grobo mletih praženih lešnikov

POSTOPEK:

Vse sestavine pripravim na delovno površino. Vklopim pečico in jo segrejem na 180°C (zgornje in spodnje grelo). Pekač za šarkelj premažem s stopljenim maslom in rahlo potresem z moko. V skledi stepam jajca, sladkor in vaniljev sladkor.

Namesto belega sladkorja, lahko uporabimo sladkor po našem okusu (trsni, rjavi, kokosov sladkor, stevio, ...). Jaz sem uporabila kar kokosovega, vendar sem ga količinsko dodala manj (230g). S tem kolaču znižam "par" kalorij. Dodam naribano pomarančno lupino (lahko tudi v prahu) za aromo in zmehčano maslo ter rahlo premešam. Izmenično dodajam mleko, olje in moko ter mešam, da dobim gosto maso. Na koncu dodam tudi mlete lešnike. Če nimamo praženih lešnikov, jih pred mletjem najprej prepražimo na ponvi brez dodane maščobe. S tem lešniki dobijo dodatno aromo. Lahko pa že kupimo pražene lešnike. Polovico testa nato vlijem v namaščen pekač. V drugo polovico testa vmešam kakav, ki sem ga zmešala z rumom. Alkohol med peko izhlapi, ostane le aroma. Če za peko alkohola ne uporabljate, kakav lahko zmešate z vodo ali mlekom. Kakavovo mešanico primešam drugi polovici svetlega testa. Temno testo nato vlijem k svetlemu testu v pekač. Z drobno paličico testo premešam, da se zmešata svetlo in temno testo.

Pekač postavim v pečico. Pečem približno 40 min. Z zobotrebcem preverim, če je testo pečeno in pekač odložim na kuhinjski pult, da se ohladi.

Medtem, ko se kolač ohlaja, pripravim čokoladni preliv. V kozici počasi segrevam tekočo sladko smetano, do vretja. Vrelo sladko smetano prelijem čez nalomljeno čokolado za kuhanje in mešam, dokler se čokolada ne razpusti. Lahko uporabite tudi čokolado z vsaj 72% kakava, ki je manj sladka. S tekočo čokolado prelijem ohlajen kolač, ki sem ga prej prestavila na večji krožnik. Čez čokoladni preliv na kolaču potresem grobo mlete pražene lešnike.

Krožnik s kolačem za kratek čas postavim v hladilnik. Kolač narežem na tanjše kose, okrasim s stepeno sladko smetano ter svežim sadjem.

Prijetno obujanje spominov ob sladkanju!!!

SESTAVINE:

• svinjsko meso (puranje ali piščančje meso)
• sir
• suhe razkoščičene slive
• blanširani mandlji
• sol
• poper
• listnato testo
• jajce (za premaz)
• mešanica semen (sončnična, bučna semena, laneno seme, sezam)

POSTOPEK:

Na delovno površino pripravim vse sestavine in pripomočke za nemoten potek dela. Vklopim pečico in jo segrejem na 180°C (zgornje in spodnje grelo). Razkoščičene slive napolnim z blanširanimi mandlji. Meso nekoliko potolčem in ga oblikujem v pravokotnik, ki ga začinim s soljo in poprom. Na zrezek položim rezino sira in eno vrsto slive z mandlji. Zrezek previdno zavijem kot rolado. Da se rolice ne bi odpirale robove zrezka spnem z zobotrebci.

Pripravljene rolice na hitro popečem na maščobi, jih prestavim na krožnik in nekoliko ohladim. Ne pozabite odstraniti zobotrebcev!!!

Listnato (zmrznjeno in odtajano ali sveže) testo nekoliko razvaljam. Pečene, nekoliko ohlajene rolice narežem približno na enake dele (do 10cm). Kos rolice položim na testo. Okolico premažem z razžvrkljanim jajcem, da se testo med peko ne odpira. Testo najprej prepognem z leve in desne strani čez rolico, potem pa jo do konca zavijem v testo.

Zavitek premažem z razžvrkljanim jajcem in povaljam v mešanici semen.

Rolice položim na peki papir. Pekač postavim v ogreto pečico in pečem približno 20 min, oziroma dokler rolice ne postanejo lepo zlato rumene barve.

Ker naša jed vsebuje meso in pečeno testo, posebne priloge ne pripravljam, razen polne sklede sveže solate.

Pa dober tek!

DROBNI NASVETI:

• Namesto svinjskega mesa lahko uporabimo puranje ali piščančje meso.
• Količine sestavin prilagajamo številu oseb, ki bodo prišle na kosilo. Za eno osebo potrebujemo en večji pravokotni zrezek, 6 sliv napolnjenih z mandlji, rezino sira, in eno plast listnatega testa. Dobimo dve rolici, ki ju povaljamo v mešanici semen (približno dve pesti).
• Če nimamo blanširanih mandljev, enostavno jedrca za par ur namočimo v vodo. Razmočeno lupino enostavno odstranimo.
• Praktično pri tem receptu je tudi to, da rolice lahko pripravimo tudi en dan prej, jih prekrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in jih čez noč postavimo v hladilnik. Vsaj 30min pred peko jih postavimo na sobno temperaturo. Potem jih pokapamo z vodo in damo v pečico. Vlaga pomaga testu, da nekoliko naraste in se lepo zapeče.

SESTAVINE:

• 200g mešanih semen (sončnična, lanena semena, bučna semena in sezam)
• 200g mletih mandljev
• 40g indijskega trpotca
• 250g kisle smetane
• 13g pecilnega praška (ena vrečka) ali vinski kamen
• 6 jajc
• 1 žlička soli
• ščepec sladila (kokosov sladkor, stevia ali eritriol...)

POSTOPEK:

Vklopim pečico in jo segrejem na 160°C (ventilacijska pečica) oziroma 180°C (zgornje in spodnje grelo). V mlinčku najprej zmeljem semena (sončnična, lanena semena, bučna semena in sezam). Razmerje semen (200g) si prilagodim sama: 80g sončničnih, 80g lanenih, 20g bučnih semen in 20g sezama. Zmeljem tudi mandlje.

V drugo posodo ubijem jajca, dodam sol ter sladilo (ščep kokosovega sladkorja) in z električnim mešalnikom zmešam, da jajca lepo narastejo. Dodam kislo smetano in počasi premešam. Dodam tudi semena, mlete mandlje, pecilni prašek in spet rahlo premešam. Pripravim podolgovat globok pekač in ga obložim s papirjem za peko.

V pripravljeno maso na koncu dodam še indijski trpotec, premešam in takoj vlijem v pekač. Indijski trpotec v stiku s tekočino začne nabrekati, zato je pomembno, da ga dodam na koncu.

Pekač postavim v ogreto pečico. Kruh pečem 60 min. Zadnje 30 min na pekač položim kos kuhinjske alu folije, da se kruh enakomerno zapeče, oziroma, da se zgornja skorja preveč ne zapeče. Z zobotrebcem čez 60 min pečenja preverim ali je kruh že pečen. Če je zobotrebec suh pekač vzamem iz pečice, če pa se zobotrebca drži tudi testo, pekač še približno 5 - 7 min pustim v pečici. Ker se je pri mojem kruhu zobotrebca držalo še nekaj testa sem pekač za 10 min še pustila v pečici.

Pekač vzamem iz pečice in pustim, da se kruh ohladi. Ker kruh ne vsebuje kvasa, ga lahko jemo vročega, saj nas ne bo "bolel trebušček". Zaradi vlažnih sestavin pazim na shranjevanje, saj se hitreje pokvari kot običajni kruh. Ker ga sama v tako kratkem času ne morem pojesti, ga narežem na kose, prestavim v kuhinjsko prozorno vrečko in postavim v zamrzovalnik. Za zajtrk si po potrebi kos kruha ali dva vzamem iz zamrzovalnika, ga rahlo zapečem v opekaču ali na ponvi s koščkom masla. Opečenemu kruhu dodam sir in salamo ter se ob beli kavi dobro podprem. Odlično na kruh paše tudi maslo in domača marmelada. Ker kruh ne vsebuje moke (ogljikovih hidratov) sem dalj časa sita, tudi ne čutim nobene napetosti v trebuhu.

Z zdravstvenimi težavami ali brez, kruh zlahka za spremembo včasih nadomesti vse naše dosedanje priloge (testenine, riž ali krompir). Je okusen in nasiten.

Pa dober tek!

Namesto orehov lahko za posip uporabimo tudi pražene lešnike, mandlje, indijske oreščke ali arašide. Primeren je tudi mleti mak s sladkorjem v prahu, ki s kakavovimi rezanci paše perfektno.

SESTAVINE:

• 320g moke
• 50g sladkorja v prahu
• 60g kakava v prahu
• 3 - 4 jajc (odvisno od velikosti)
• ščep soli
• 1 čajna žlička olja

POSIP:

• orehi
• sladkor v prahu
• tekoča sladka smetana

POSTOPEK:

Na delovno površino si najprej pripravimo vse sestavine in pripomočke, ki jih bomo potrebovali za nemoten potek dela. Sestavine nasujemo v posodo kuhinjskega robota - moko, sladkor v prahu, kakav v prahu, ščep soli, olje in najprej eno jajce.

Vklopimo robota in postopoma dodajamo jajca.

Odvisno od velikosti jajc dodajamo dokler ne dobimo čvrstega testa. Če je testo še preveč lepljivo dodamo malo moke, če pa je presuho in se nam noče lepiti dodamo malo vode.

Iz testa oblikujemo kroglo, zavijemo v prozorno kuhinjsko folijo in za vsaj 30 min postavimo v hladilnik. Sestavine se bodo povezale, da bomo kasneje lažje valjali.

"Uležano" testo razrežemo na kose, ki jih sploščimo. Testo lahko valjamo z valjarjem ali pa tako kot jaz uporabimo strojček za izdelavo rezancev. Koščke testa enega za drugim spuščamo čez strojček. S pomokanimi rokami kose testa s strojčkom tanjšamo. Najprej uporabimo prvo debelino. Vsak kos testa dvakrat spustimo čez strojček. Potem pa prestavljamo debelino.

Počasi se krpice testa tanjšajo. Postopek valjanja ponavljamo do želene debeline naših rezancev.

Krpe testa odlagamo na bombažno krpo. Poskrbimo, da se krpe testa med seboj ne dotikajo, ker se vlažne lahko med seboj zlepita. Primerno stanjšane krpice testa pustimo na zraku, da se nekoliko osušijo.  Večkrat z roko preverimo njihovo vlažnost. Ko se nam na otip testo več ne lepi na prste začnemo rezati rezance. Testene krpe ne smejo biti presuhe, ker se nam bodo rezanci lomili.

Zrezane testenine odlagamo na bombažno krpo.

Pripravimo posip. Orehe lahko sesekljamo na deski ali pa uporabimo mlinček za mletje. Dodamo sladkor v prahu, pač količino prilagajamo našemu okusu. V večjo posodo nalijemo vodo in postavimo na štedilnik. Vodo solimo šele, ko zavre. Počasi dodajamo pripravljene rezance in vmes večkrat premešamo, da se nam ne zlepijo skupaj.

Sveže testenine kuhamo približno 3 minute. Če bomo testenine posušili in jih shranili za kasneje jih seveda takrat kuhamo približno 10 minut. Rezance odcedimo, jih preložimo na krožnik, posujemo s pripravljeni orehovim posipom ter za boljšo vlažnost pokapamo s tekočo sladko smetano. Verjemite, ne bo vam žal, ker so rezanci potem še bolj sočni in okusni.

Pa dober tek!!!

Se vam je že zgodilo, da ste nakupili različno sadje pa ga niste mogli pravočasno vsega pojesti. Meni se to večkrat zgodi, ker na sadje enostavno pozabim. Na žalost sem velikokrat gnilo sadje morala zavreči na kompost. Potem pa sem odkrila preprost recept za sladoled. Sedaj pa vsako sadje, ki ga ne morem pravočasno pojesti, predno zgnije, preprosto očistim, narežem na večje kocke in spravim v zamrzovalnik. Pazim le, da predno sadje globoko zamrzne večkrat vrečko pretresem, da se celotna vsebina ne zamrzne skupaj. Sadje po potrebi jemljem iz zamrzovalnika in ga uporabljam pač glede na število oseb, ki se bo sladkalo z mano. Tako zmrznjeno sadje lahko uporabim tudi za smootije, pite, kompote, vendar takrat sadje pred uporabo odmrznem.

Za odličen, hitro pripravljen, domač sladoled zamrznem:

• Jagodičasto sadje: borovnice, jagode, ribez, maline, robide, grozdje, ... očistimo peclje, večje jagode razrežemo, grozdju odstranimo pečke in večje razpolovimo.
• Lupinasto sadje: orehi, lešniki, mandlji, kostanj, pinjole, pistacije, makadamija, indijski in brazilski oreščki. Zamrznemo lahko cele oreščke ali pa jih pred zamrzovanjem zmeljemo.
• Koščičasto sadje: slive in češplje, češnje, višnje, breskve, nektarine, marelice,... odstranimo peške in narežemo na manjše kose. Sadje mora biti za sladoled zrelo, ker bo trda lupina v sladoledu vidna.
• Pečkato sadje: jabolka, hruške, ... sadje olupimo, narežemo na krhlje
• Agrumi: pomaranče, mandarine, limone so za zamrzovanje najbolj primerni kot sok.
• Tropsko ali eksotično sadje: banane, ananas, mango... očistimo in narežemo na manjše kose

Pomembno je zamrzovati zrelo sadje. Za osnovno sestavino sladoleda uporabljam zmrznjeno banano. Super je, ker sladoledu zaradi sladkobe banan, ni potrebno dodajati sladkorja.

Okus sladoleda vedno prilagajam posamezniku: za sina dodam sesekljane oreščke ali čokolado (sesekljano ali tekoči čokoladni preliv), za hči pa zmrznjeno sadje našteto zgoraj, najrajši ima borovnice.

Pripravljen sladoled okrasim z različno dekoracijo: sesekljane oreščke, čokolado, liofilizirano sadje (izbrala sem liofilizirano banano), narezano sveže sadje ali le "kupljene" piškote. Včasih skodelice s sladoledom okrasim tudi s stepeno sladko smetano.

Za hitro pripravljen sladoled potrebujem tri sestavine. Dve sta obvezni, tretja pa kot že rečeno po izbiri. Količina zadostuje za štiri skodelice.

SESTAVINE:

• 300g zmrznjenih na kolobarje narezanih banan
• 2dl tekoče sladke smetane
• Dodatek po izbiri (oreščki, čokolada, zmrznjeno sadje, ...)

POSTOPEK:

Najprej pripravim vse pripomočke in posode kamor bom naložila sladoled. Pripravim električni ali palični mešalnik, banane, smetano in dodatke.

Sadja pred uporabo ne tajam. Zmrznjene banane, narezane na kolobarje, stresem v mešalno skledo, prelijem s tekočo sladko smetano. Uporabljam običajno kravjo sladko smetano, včasih kokosovo smetano ali rastlinsko, ... Meljem toliko časa, da nastane gladka masa. Lahko bi uporabila tudi zrele, sveže banane in potem masi dodam ledene kocke. Sladoledna krema je potem bolj vodenega okusa.

Kadar izdelujem sladoled z enim okusom, v mešalno posodo dodam dodatno sestavino in zmeljem do konca. Če pa želim več okusov, sladoledno maso preložim v več posodic in zmešam z mletimi dodatki. Sin si je izbral orehe, za hči mandlje in bučna semena zame.

SLADOLED Z OREHI:

V pripravljeno sladoledno maso stresem mlete orehe. Če želim rahlo hrustljav sladoled, orehov ne meljem ampak jih le grobo sesekljam.

SLADOLED Z MANDLJI:

Mandlji so trši od orehov, zato jih pred uporabo vedno zmeljem. V pripravljeno sladoledno maso stresem mlete mandlje. Hitro premešam, okrasim in takoj postrežem.

SLADOLED Z BUČNIMI SEMENI:

Bučna semena so krhka, zato jih delno zmeljem, delno pa uporabim cela. Zmešam v sladoledno maso, potresem s celimi semeni, prelijem z žlico odličnega bučnega olja in takoj postrežem. Najprej sem bila nad izbiro nekoliko v dvomu. Ko pa sem poskusila, sem bila nad okusom navdušena. Bučno olje naredi sladoled še bolj kremnega.

Najbolj nam doma tekne takoj, sveže pripravljen sladoled, saj je najbolj okusen, rahel, kremast, ... Lahko bi ga tudi preložila v plastične posodice, zaprla in označila z nalepko okusa. Zamrznjen sladoled bi potem lahko v zamrzovalniku hranila tudi do 6 mesecev. Vendar mi do sedaj to še ni uspelo, ker sladoleda prej zmanjka.

Pa prijetno osvežitev!

Za zajtrk, malico ali večerjo sama večkrat pripravim namaze z različnimi osnovami (sirni kremni namazi, maslo, jogurt, majoneza...) z raznovrstnimi dodatki (oreščki, semena, zelišča, pečeno meso, ribe, sadje...). Kruh ali različno pekovsko pecivo (toast, žemlje, rogljičke, štručke ..., palačinke...) pa je vedno pri roki. Ko se odločim in izberem sestavine, le te gladko zmešam, prestavim v lepo, dekorativno posodo in postrežem poleg narezanega kruha, žemljice ali palačinke... Všeč mi je tudi, da v primeru večje količine namaza le tega v zaprtem steklenem kozarcu brez skrbi hranim v hladilniku... ne prav dolgo, ker ga vedno kmalu zmanjka.

• JAGODNI NAMAZ Z INDIJSKIMI OREŠČKI:

Za 1 osebo potrebujem: 100g skute, 100g svežih jagod, 1 žlica limoninega soka, 2 žlici medu ali sladkorja, 50g indijskih oreščkov.

Sveže jagode (ali drugo poljubno sadje) narežem na kocke. Pustim v posodi, da spustijo sok, ki ga odstranim. Skuti dodam sladilo, limonin sok in gladko zmešam. Na koncu dodam grobo sesekljane indijske oreščke in jagode, rahlo premešam ter postrežem. Za dekoracijo dodam lističe sveže mete ali melise. Poleg namaza postrežem polnozrnat popečen toast.

• NAMAZ Z MAKADAMIJO IN MALINAMI:

Za 1 osebo potrebujem: 5 žlic kremnega sirnega namaza, 50g malin (sveže ali zmrznjene), 1 žlica medu, 50g makadamije.

Sveže ali zmrznjene maline v kozici postavim na štedilnik. Dodam med in zavrem. Zmeljem makadamijo, dodam ohlajene maline in kremni sirni namaz. Na koncu vse sestavine zmeljem v gladki namaz. Okrasim s sesekljano makadamijo.

• JOGURTOV NAMAZ S PRAŽENIMI LEŠNIKI:

Za 1 osebo potrebujem: 2 pesti lešnikov, 250ml jogurta, sol, poper, 1 žlica majoneze.

Lešnike za dodatno aromo pred mletjem suho prepražim na ponvi ali v pečici, ali pač kupim že pražene lešnike.

Mlete lešnike zmešam z jogurtom, majonezo in začinim s soljo in poprom. Narežem francosko štruco in koščke opečem v toasterju. Ker namaz ni tako gost kot zgornji, opečene kruhke enostavno pomakamo v pripravljen namaz.

• ARAŠIDOVO MASLO:

Za 1 osebo potrebujem: 3 pesti arašidov, 2 žlici kokosove maščobe, sol, 1 žlica medu ali rjavega sladkorja.

Pražene arašide dam v mlinček, dodam maščobo, sol in med ali sladkor. Namaz prestavim v posodo in postrežem poleg palačink. Moji otroci take palačinke naravnost obožujejo.

• NAMAZ Z ARAŠIDI IN KAKAVOM:

Za 1 osebo potrebujem: 3 pesti arašidov, 2 žlici kokosove maščobe, ščep soli, 2 žlici rjavega sladkorja, eno polovico čajne žličke kakava v prahu.

• SIRNI NAMAZ Z BUČNIMI SEMENI:

Za 1 osebo potrebujem: 5 žlic kremnega sirnega namaza, sol, poper, 3 žlice mletih bučnih semen in čajno žličko bučnega olja.

Grobo mleta semena poskrbijo za hrustljavost, bučno olje pa za dodatno barvo, aromo in okus. Za dodatno pikantnost uporabim pražene bučnice s čilijem in papriko v prahu. Za postrežbo uporabim žemlje s semeni in narezan paradižnik, ki ga dodatno posujem s celimi bučnimi semeni.

• OREHOV NAMAZ:

Za 1 osebo potrebujem: 50g orehov, 50g masla, 50g šunke, 50g skute, sol, poper, peteršilj, trdo kuhano jajce, žlička gorčice.

Za boljšo aromo orehe najprej suho prepražim in jih grobo sesekljam. Dodam maslo sobne temperature, ki ga prej na kratko stepem, dodam na kocke narezano šunko, skuto, sol, poper, sesekljan peteršilj, trdo kuhano na kocke narezano jajce in žličko gorčice. Na koncu rahlo primešam tudi sesekljane orehe. Postrežem v keramični posodi, za dekoracijo pa priložim popečene rezine slanine in svežo papriko.

Polni energije v nov dan!

• 150g moke
• 2 jajci
• 300 - 500ml mleko
• ščep soli in sladkorja
• 1 žlica olja

• 150g orehov
• 50g sladkorja v prahu
• 1dl sladke smetane

V skledo stresemo moko. Dodamo sol in sladkor, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico. V jamico ubijemo jajci ter najprej prilijemo približno 300 ml mleka in eno žlico olja. Sestavine pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom in med mešanjem postopoma dodajamo mleko. Mešamo tako dolgo, da dobimo gladko in gosto zmes brez grudic.

Ko prilijemo vse mleko in dobimo gladko in tekoče testo, prenehamo z mešanjem. Masa mora biti tekoča, vendar ne sme biti vodena. Če je vodena, dodamo še malo moke. Če je pregosta lahko dolijemo mleko ali mineralno vodo, ki dodatno poskrbi, da bodo palačinke še bolj rahle.

Pripravljeno maso pred peko pustimo počivati 15 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Palačinke se ne bodo trgale in lepo se bodo zapekle. Pred peko maso obvezno še enkrat dobro premešamo. Z zajemalko maso enakomerno vlivamo na ponev.

Uporabimo ponev, kjer se nam z malo maščobe palačinke zagotovo ne bodo prijemale. Pred peko prve palačinke pa moramo ponev vsekakor dobro segreti.

Že diši... Pečene palačinke odlagamo na krožnik. Pripravimo nadev. Orehe zmeljemo v mlinčku, dodamo sladkor v prahu, tekočo sladko smetano in namažemo palačinke. Nadevane palačinke lahko zvijemo v rolice ali pa na krožniku serviramo zložene v trikotnik.

Palačinke lahko pripravimo zvečer, jih zložimo v pomaščen pekač, zavijemo s prozorno kuhinjsko folijo in shranimo za naslednji dan v hladilniku. Ko pridemo iz službe, priklopimo pečico, palačinke premažemo s kislo smetano in z razžvrkljanim jajcem ter zlato rjavo zapečemo.

Poleg orehovega nadeva uporabimo lahko marmelado, arašidovo maslo, pasto iz indijskih oreščkov,  lešnikovo ali mandljevo pasto, skuto, stopljeno čokolado, domačo "Nutelo"... okrasimo s stepeno sladko smetano in ... svežimi jagodami. Za vse tiste, ki pa se izogibate ogljikovim hidratom in glutenu namesto bele moke uporabite ajdovo moko, jajca, mineralno vodo in sol. Postopek izdelave pa je enak.

Pa dober tek!

Že vem... spečem grisine.

SESTAVINE:

• listnato testo
• 1 jajce za premaz
• ščep soli
• semena (laneno seme, bučna semena s čilijem in papriko v prahu, sezam in sončnična semena)

POSTOPEK:

Običajno sama pripravim domače listnato testo, vendar so se gostje najavile v zadnjem trenutku in bom raje uporabila kupljenega. V trgovini lahko kupimo zmrznjeno ali sveže listnato testo. Sama sem kupila svežega.

Zmrznjeno testo moramo seveda najprej na sobni temperaturi odtajati in potem še razvaljati, sveže testo pa lahko kar takoj uporabimo. Pripravimo pekač in papir za peko. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 180°C (zgornje in spodnje grelo). Testo razvijem na delovni površini. Za rezanje na trakove lahko uporabimo nož ali kolešček za rezanje pice. Narežemo na 1cm široke trakove, ki jih najprej premažemo z razžvrkljanim jajcem.

Trakove posujemo s soljo in s semeni, polovico jih prestavimo na pekač, polovico trakov pa zavijemo v spiralo in jih prav tako položimo na pekač.

Pekač je poln. Predno pa pekač postavimo v pečico, testo poškropimo z vodo. Vlaga poskrbi, da listnato testo lepše naraste in se zapeče. Pečemo približno 15min, oziroma toliko časa, da so grisini zlatorjave barve.

Ker so vroči grisini krhki, obvezno počakamo, da se na papirju za peko ohladijo, sicer bi se nam zdrobili. Ohlajene naložimo v večji steklen kozarec in postavimo na mizo.

Pa prijetno druženje s prijatelji!